Salmão a molho frio

Ingredientes

·         1 kg de Salmão fresco

·         2 copos de cerveja clara

·         Suco de 2 limões

·         2 colheres (chá) de colorau (opcional)

·         2 dentes de alho amassados

·         2 pimentas dedo-de-moça

·         Sal a gosto

·         Manteiga para untar a assadeira

·         Rodelas de cenouras

·         Folhas de salsinha para a decoração

·         Para o molho:

·         3 maracujás frescos

·         1 copo grande de suco de laranja

·         8 colheres (sopa) de maionese (de preferência feita em casa)

·         Suco de ½ limão

·         1 pitada de açúcar e sal a gosto

·         modo de Preparo

Salmão:

1.     Prepare uma marinada com todos os ingredientes, coloque o salmão e deixe nesse tempero por ½ hora

2.     Leve ao forno numa assadeira untada com manteiga e cubra-o com papel alumínio durante a primeira ½ hora de cozimento

3.     Retire o papel alumínio e deixe o Salmão no forno até assar por igual

4.     Reserve-o em lugar aquecido até a hora de servir

Molho:

1.     Abra os maracujás e passe a polpa para o copo do liquidificador

2.     Acrescente o suco de laranja e bata durante 1 minuto

3.     Passe para um outro recipiente e acrescente a maionese, mexendo sempre, até obter uma mistura fina e homogênea

4.     Acrescente o limão, o açúcar e o sal

5.     Reserve na geladeira até a hora de servir

6.     Guarnição: batata sautée e arroz branco

Montagem:

1.     Divida o salmão nos pratos e distribua o molho por cima ou sirva-o separado em uma molheira

2.     Guarneça com batatas Sautées e arroz, decore com folhas de salsinha e rodelas de cenoura